哈喽，大家好，我是佳佳，在东北有道很家常的菜卧鸡蛋，做法特别的简单，十分钟就搞定，比水煮蛋要好吃得多，今天给大家分享一道改良版的卧鸡蛋做法。下边就来看看我的做法吧。
卧鸡蛋
主料：
5个鸡蛋、肉馅
配菜：
茄子、美人椒、小葱
配料：
盐、黄豆酱、花椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、料酒
做法：
1.茄子去皮切丁，美人椒一两根切碎，小葱切成葱花。
2.起锅烧油，油热后下入肉馅炒制变色，下入辣椒碎，烹入些许料酒、花椒粉煸炒，接着下入少许黄豆酱炒出酱香味，把茄子丁倒进锅内继续翻炒片刻，开始调味，放入少许盐、鸡粉、生抽、老抽提色，翻炒一分钟左右盛入盘内。
3.然后往盘里直接打五个鸡蛋，平铺在菜的上边，上锅直接蒸15分钟即可。
4.出锅撒些小葱花就可以上桌开动了。
好了，这道非常好吃，营养丰富的卧鸡蛋就做好了，你学会了吗？特别下饭哦。
小贴士：
1.不喜欢吃辣椒的可以不放。
2.除了茄子也可以放其他配菜，比如豆角、土豆。
3.这道菜下饭、下粥、当早餐都是很不错，比平时吃水煮蛋好吃的多，而且简单易做味道好。
