最近,脆炸鱼皮,突然就火了,成了许多餐饮店必推的小吃。鱼皮酥脆却又油腻,拿来当零食正好!今天,在市场看到新鲜的草鱼皮,拿来做着新晋的网红小吃正好。这新鲜的鱼皮做起来真心好吃,炸的金黄的鱼皮入口香脆,那是一块接着一块吃的节奏。如果,我不坚持的话,估计炸的时候就已经被吃光了,为了拍照,只好让大家等一等。结果,照一拍完,鱼皮也吃完了,我自己就吃了一块。
【食材】草鱼皮3条、盐2g、胡椒粉2g、料酒1茶匙、淀粉30g、面粉45g、清水75g、油适量
【做法】
草鱼皮洗净,切成小块;加入盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制15分钟;将淀粉、面粉与清水调成面糊,将鱼皮放入,让其均匀地挂上面糊;热油,下挂上面糊的鱼皮;中小火炸至金黄,沥干油分;稍微凉却即可食用。
【小五食记】
这次买的鱼皮还是略厚了一些,带着的鱼肉偏多,吃起来饱嘴了一些。