另起一锅，加入100克白糖 50克清水 中小火慢熬。熬至像这样子的焦黄色就是做拔丝的状态，关火
倒入芋头 快速的翻拌均匀，在翻拌的同时就可以看到拔丝的感觉。
稍微翻炒几下就可以出锅装盘，装盘后可以手动装饰一下。拉出拔丝的状态更好看哦。
3.做红烧类、糖醋类的荤菜菜肴，想要肉块上色好看，并不是加生抽、老抽、红烧酱油就可以解决的，加这些调味酱汁虽然可以让食物变色，但光泽感并不高。炒糖色就是红烧肉必不可少的一个步骤
一勺白糖，一勺水，加入少量食用油，熬制糖色变成枣红色，小气泡逐渐变成大气泡时，从锅边淋入一勺开水继续搅拌，泡沫逐渐褪去后，用水熬的糖色就完成了。注意这里一定要加开水，凉水容易使糖色凝结。
