2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
这道“于谦白斩鸡”味道还非常不错的，值得一试，而且也特别的简单，没厨艺也能做得很好吃，学会后春节期间不愁没下酒好菜了。鸡腿肉能选择三黄鸡或土鸡味道会更佳，调味料中的糖和醋不能少，这是这道菜风味独特的关键，蒜如果不喜欢吃的话，可以少放或不放。#2021年味儿回来了#
