by 只爱飞飞自己
·主料·
节瓜｜1根
干贝｜1粒
·辅料·
姜｜6g
盐｜1/2茶匙
淀粉｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1.干贝温水泡30分钟后撕成丝，姜切成丝。
2.节瓜削皮后，洗净切片摆在大盘中，均匀地撒上盐、姜丝和干贝丝。
3.隔水大火蒸10分钟。
4.将泡过干贝的水与淀粉搅拌成淀粉水。
5.锅里放适量香油，倒入淀粉水小火烧开成稍微浓稠的淀粉浆。
6. 用淀粉浆勾芡，浇在节瓜上即可。
小贴士
1. 可以用冬瓜代替节瓜。
2. 节瓜切0.5cm厚易熟，而且容易入味。
3. 干贝选取中等大小的比较合适。
3
鹌鹑蛋蒸肉丸
▽
by 小罗妹m
·主料·
猪肉｜100g
鹌鹑蛋｜9颗
胡萝卜｜20g
·辅料·
盐｜1/3茶匙
料酒｜1茶匙
酱油｜1茶匙
红薯粉｜1茶匙
·做法·
1.锅中倒入适量清水，鹌鹑蛋放锅中煮熟，煮熟的鹌鹑蛋剥掉外壳备用。
2.猪肉用刀剁成肉泥，胡萝卜切末加入肉泥中；放入盐、酱油、料酒、红薯粉朝一个方向搅匀后，腌制20分钟。
3.准备保鲜膜，肉末放在保鲜膜中压平，放入鹌鹑蛋1颗，用肉末把鹌鹑蛋包裹起来，保鲜膜攥紧收口，包裹好的肉丸摆放盘中。
4.蒸锅中加入适量清水，肉丸放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10分钟即可。
小贴士
猪肉选择肥瘦都有的做肉丸，口感不会太柴，添加红薯粉可以增加肉丸口感。
4
腐乳蒸鸡
▽
by 超食控
·主料·
鸡腿｜2个
红油腐乳｜25g
·辅料·
蚝油｜2茶匙
黄酒｜1/2茶匙
生抽｜1茶匙
糖｜1/2茶匙
白胡椒粉｜1g
淀粉｜1g
盐｜1/2茶匙
姜丝｜10g
美人椒｜3个
腐乳红油｜10g
·做法·
1. 腐乳用勺子碾压成泥，加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、姜丝、2个美人椒切圈混合拌匀。
2.鸡腿去骨、切块，鸡腿块和酱料搅拌均匀，腌制4小时以上或者冷藏过夜。
3. 蒸锅水开，大火蒸20分钟。剩下的1个美人椒切圈，撒上葱丝，拌着米饭开吃！
小贴士
1. 蒸鸡肉要用浅口平盘，鸡肉熟的更均匀。
2. 可以选择加入辣酱，增添风味。
3. 鸡皮可以去掉不要，油分更少。
5
蒜茸粉丝蒸丝瓜
▽
by 耀婕
·主料·
丝瓜｜2根
粉丝｜1小把
·辅料·
蒜｜4瓣
蒸鱼豉油｜3汤匙
·做法·
1. 粉丝放在清水中浸泡变软；丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末。
2. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时放入蒜末，保持小火将蒜末炸至酥脆呈金黄色。
3.将蒜末和蒜油倒出备用，取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部，将丝瓜片均匀地铺在粉丝上。
4. 均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也倒在丝瓜上。
5. 将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5～8分钟即可。
小贴士
1. 炸蒜油的过程要保持小火，蒜末全部变成金黄色立即离火。
2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。
3. 丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。
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