挑了一块肉,肉贩子准备给你绞肉馅,趁你玩手机、看别的地方的时候,会把那些边角料,甚至是几天没卖出去不新鲜的肉投进绞肉机,反正绞成肉馅了你也不知道。
即使没有用不好的肉,肉贩子也不会让自己吃亏,会“多卖肉”。比如说割5斤肉,肉贩子当然知道是多大一块,但我们却不知道,肉贩子隔了会告诉你差不多、错不了多少,割了肯定是要买的,结果绞成肉馅后重量错了一两斤,这就是肉贩子的“伎俩”。
有没有动手脚,还是很容易分辨的。不管是哪个部位的猪肉,比如五花肉、前腿肉等,都是瘦肉比肥肉多,如果绞成肉馅后肥肉比瘦肉多,肯定还是有问题的,这一点大家要注意。
在超市买过肉馅的都知道,绞好的肉馅比新鲜的肉要便宜几块钱,为什么?之前一直不明白,现在搞清楚了吧,其实都不是新鲜肉,都是那些边角料、隔夜肉做成的。
所以在外面绞肉馅,我个人是不推荐的,肉很容易被掉包,或是缺斤少两。就算是肉没有问题,绞肉机也有问题。
绞肉机的结构是很复杂,所以才会剩一些肉,就注定了非常难以清洁,肉贩子是不可能每天洗一遍的,即使洗了,有些边边角角也根本洗不到,会残留一些肉馅,就会变质,滋生细菌,万一混进了新鲜肉馅里,那就是“一颗老鼠屎坏了一锅粥”了。
所以,需要用肉馅时,还是建议大家买肉回家自己剁,嫌自己剁累人的话,可以买一个家用绞肉机,结构简单好清洗,绞肉也方便,半分钟就绞好了,干净卫生,吃得放心。
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