6，苦瓜和辣椒丝大火翻炒五分钟左右，倒入鸡蛋，再翻炒几下，加盐调味就可以出锅了。
小贴士
1，清炒苦瓜的时候要挑选鲜嫩一些的苦瓜，选择那些表面纹路比较粗一些，而且表面疙瘩比较大的，这样的苦瓜味道就不是太苦。
2，处理苦瓜的时候先挖瓤，然后再清洗一下。我们先用盐把苦瓜里面的苦味腌制出来，然后用清水浸泡一会，这样苦味就能减轻不少。
3，苦瓜里的很多营养物质不耐高温，所以炒苦瓜的时候时间不能太长，炒好之后不需要太多的调料，只放盐就可以了。
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