但据我们所知，真正能达到这个标准的人，少之又少。
毕竟，大家看待喝茶，只当作是休息时候的消遣，自然是以放松、娱乐、休闲为主。
而不会像我们这样视为工作，以秒钟为鉴，严格看待每一秒。
既然如此，稍微放低一些标准，也是可以的。
刚刚开始泡茶的话，尽量把动作做到位，不要停顿，流畅最重要。
等到熟能生巧后，再对自己提高要求，不断接近“快出水”的标准。
练成之后，不论遇到什么样的茶叶，都能泡出它最完美、最真实的状态。
《5》
术语四：环壁注水
顾名思义，就是环绕着盖碗边缘，打圈式注水。
和许多人印象中，茶艺师把水壶高高举起，并固定在一个位置注水不同。
采取环壁注水时，手臂要带着水壶，有节奏地移动。
先找一个位置，由此处开始，内旋式画圈，就像在写“の”字一样。
并且，在注水的时候，要不断地缩小范围，尽量让最后的水流落在盖碗中央。
你会发现，原本干燥的茶叶，已经被均匀打湿。
虽然还不算完全浸润，但足以释放出充分的滋味物质。
即便是第一、二冲，也能体验到丰富的香气，淳和的汤水。
试想，若我们用定点注水，只固定在一个位置，茶叶很有可能因为太干燥、太轻，从而漂浮在水面上。
彼时，只有底下接触到水的那部分茶，在缓慢地释放自己的内质。
而剩下的大部分茶叶，仍然处于“罢工”状态。
故而，泡出来的茶汤，香气略显寡淡，汤水的饱满度也不足。
不如环壁注水来得好。
《6》
术语五：留根
在过去，江湖中一直流传着一种名为“留根泡法”的泡茶方法。
简单来说，就是自始至终，都不把茶汤倒干净，而是刻意留一部分汤水在盖碗里。
据说，用这种方式泡茶，有助于调节一泡茶从头到尾的滋味。
另外，还能让每一泡茶汤的滋味变化不突兀，显得平稳缓和。
可是，耳听为虚眼见为实。
现实生活中，用留根法泡好茶，结局往往很惨淡。
原因在于，留根其实也是变相的坐杯闷泡。
