肥而不腻的红烧腊肉
亲戚送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。
也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干*,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。
主料:腊肉600克
辅料:植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
做法:1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可
小贴士
腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味
加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味
腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的