外焦里嫩，入口焦香和辣味参差交替，没想到这电饼铛也能“拿下”排骨。
吃罢邵小宝的双椒煎排骨，这边范大厨早已摩拳擦掌。
一道热情的牛肉，少油烟更健康，打开电饼铛做菜的新模式。
特级厨师--范玖炘
热情的牛肉
牛肉切片用啤酒、盐、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉抓匀上浆；电饼铛中加入葱、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸酱汁爆香，倒入热水烧开后，将牛肉一片一片下锅，煮熟；加入调味料后煮制3—5分钟，捞出即可。
腌制牛肉放啤酒好处多多：
好处一：啤酒富含二氧化碳，能使肉质更松软；
好处二：啤酒的麦芽香，可增加肉的香味；
好处三：啤酒含有酒精，可以替代料酒。
好吃美味、辣味浓浓，热情的牛肉，这就出锅了！
热情的牛肉
食材：牛肉 啤酒 藕 鸡蛋 花椒 干辣椒 葱 姜 蒜 小米辣 淀粉 盐 白糖 蘸酱汁 白胡椒粉 生抽 鸡精 香油 油
做法：
1、牛肉切片儿，用啤酒抓洗，加入盐、生抽、鸡精抓匀，再放入半个鸡蛋、淀粉抓匀上浆；
2、电饼铛里倒入香油，加花椒、干辣椒煎至变色捞出，剁碎备用；
3、电饼铛中加入葱、姜、蒜、小米辣炒香，加入藕片、盐、白糖、鸡鲜粉炒匀装盘；
4、再放入葱、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸酱汁爆香，倒入热水烧开后，将牛肉一片一片下锅，煮熟；
5、加入盐、白糖、白胡椒粉调味后煮制3分钟，捞出；
6、电饼铛里倒油烧热，将剁碎的花椒、干辣椒放在牛肉上，加蒜、小香葱，把烧至五成熟的油淋在上面即可。
电饼铛好用、实用，不过在日常使用、清洁上也有讲究，听小二给您慢慢道来：
1.第一次使用要涂抹食用油，这样可以延长使用寿命；
2.操作时千万不能用手触摸，以免烫伤。要不今晚就得吃“烤肉”了；
3.清洁时，不要用水直接冲洗，防止零件受损，可以借助抹布擦拭。
这些您都学会了吗？
当电饼铛遇上排骨，焕发小排新滋味，
煎炒牛肉，油烟少更健康，焕发牛肉的热情，
解锁隐藏在电饼铛里的“秘密”都在本期节目里。
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