茶芽上的茸毛
氨基酸作为茶汤鲜甜味的来源，它与茶多酚、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同形成茶汤的香气和滋味。
因此茶毫多的茶叶泡出来的茶，毫香明显，鲜爽十足。
毫多茶汤一定浑浊吗？
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见小小的白毫在水中上上下下的浮动，这常常会让大家误认为是茶汤浑浊，觉得茶叶不好。
品质好的茶，不论是茶毫多还是茶毫少，透光看茶汤都是很通透，两三泡以后茶汤的清澈度会很高。
特级洞庭碧螺春的茶汤虽然毫多，但依然通透
在泡茶毫较多的茶叶时。不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡，减少茶毫的脱落。
总的来说，茶毫，对茶叶嫩度要求高的高等级红茶、名优绿茶、白茶来说是一个优质性状，但并不是判定所有茶叶质地好坏的唯一标准。
对部分用比较大或者老的鲜叶制成的茶类并不适用。所以看见茶上有“毛”，别轻易下结论。
图：苏茶网
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汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。
