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在我们的印象中，吃凉皮总少不了黄瓜丝和面筋这两种配料，黄瓜脆爽开胃、面筋吸收料汁，和凉皮一起吃爽口又入味。其实这只是凉皮的其中一种吃法，在我们河南这边，非常流行这样一种吃法，不放黄瓜丝和面筋，而是放一些小茴香。
劲道柔软、清凉可口的凉皮，混着小茴香的清香，一口下去神清气爽。
【茴香凉皮】
1.准备一把新鲜的小茴香一，去掉硬杆后放入清水中洗干净，洗的时候可以加点食盐，能够更好的洗去茴香农药的残留物。
2.小米椒切成辣椒花，在水中泡一会。
