《4》
闷泡还会影响茶汤的耐泡表现。
茶圈内有个热议话题，喝茶时，哪一道茶汤滋味最好喝？
这是开放式题目，没有固定答案。
有人爱喝头道茶汤，干茶与沸水相遇刹那，金风玉露一相逢，能浸出不少茶味，使得第一冲茶水的味道清甜又爽口，这等好茶没必要洗茶浪费。
也有人属于大众化口味，喝茶审美偏向“掐头去尾”，觉得好茶的三冲、四冲才是精华所在。
盖碗泡茶喝，茶味释放过程是有规律的。很像缓缓上升的抛物线，三冲左右达到顶峰后再缓缓落下，中间几泡的茶味堪称一泡好茶的顶峰，又香又稠又滑又绵柔。
还有人偏好泡淡的尾水，好茶即便被泡淡，余香犹在，清清爽爽，喉间还带有明显的回甘与留香。
不过，讨论了这么多，不知茶友们有没有想过一个问题。
将一泡茶闷着喝，上述提到的每一冲的茶味变化层次，可要全部泡汤了。
盖碗泡茶时， 一上来就选择闷着喝，会导致干茶内部大量茶味物质浸出。
将茶味泡浓了还不算，还会导致茶味物质被提前透支。
一鼓作气，再而衰，三而竭。
泡不了几次，茶味就快速变淡。
喝过两、三冲重口味的浓苦茶汤后，再也难以闷出味道。
这种极端闷泡法，对好茶的细腻茶味展现着实是一大浪费！
《5》
逆向思维看，闷泡还存在这样的罪名——窝藏劣质茶。
有实力有底气的好茶，自身家底很丰沛，茶味物质积累充足，不怕快出水。
一手持壶（烧水壶）注水，一手合盖倒出茶汤。
即冲即出下，短短几秒已经足够浸出浓淡适中的饱满茶味，用不着非要闷泡才能有滋有味。
反之，那些主张非闷不可的茶叶，或多或少带有心虚。
上个月，有茶友给我们寄来了龙珠老白茶。
说是这茶买回去后，发现味道特别淡，也就闷着还能有些茶味。
龙珠茶，即造型压得像玻璃弹珠那样的紧压白茶。
收到茶样实物后，拆开包装，发现整个龙珠表面的叶片有些发黑。
看到这一幕，已经察觉不妙。
泡开后，叶底更是粗糙不堪，不鲜活，没弹性，原料很次。
试着冲泡了两下，情况诚如茶友所言。
快出水泡茶，茶水寡淡，清浅如水，基本没茶味。
闷泡了起码一分钟，茶汤颜色才逐渐加深，喝起来有点浓苦的感觉。
也难怪，商家在卖茶时会特意嘱咐，这样的龙珠老白茶需要闷着才好喝。
感情是品质太逊，茶味物质寡淡，不闷泡没味道啊！
