蔬果焯一下泡冰水去皮，图片来源：epicurious
自制冰碗：冰冻花果作为器皿
将食物或菜肴放在自制的冰碗中，可延长制冷效果，并起到一定装饰作用。制作时可加入可食用的花朵、蔬菜、水果、香草、香料、糖果，用于点缀。在冰碗中放入凉菜、冰淇淋、冷汤、水果等，充满趣味。
精致漂亮的冰碗，图片来源：food & tools
制作时，选用两个大小不同的瓷碗、金属碗或玻璃碗，确保小碗放入大碗后，空隙至少为 2 厘米，用胶带粘住固定两个碗，倒入冷水，放入鲜花或切好的水果等装饰物，放入冰箱冷冻一晚或 24 小时。
用胶带或模具固定，图片来源：food & tools
冻好后取出，静置约 10~15 分钟，取下小碗、大碗，将做好的冰碗放在托盘上，盛放食物即可。注意食物的分量少一些，确保快速食用完毕，避免因时间太长，冰碗完全融化。
也可以自制冰桶放酒，图片来源：stuff
以冰与制冷技术，升级经典菜肴
冰不仅能用来储存食材或做鸡尾酒，用冰的不同形态或冷冻手法做菜，可以为夏日菜肴带来意想不到的美味与清爽。我们一起来看看这些中外料理的烹饪妙招吧。
“冰煮羊”，热胀冷缩提升肉质鲜香嫩滑
早在 800 年前，成吉思汗就发明了一道美味的“冰块煮羊肉”。传说当时成吉思汗征战到贝加尔湖一带，条件艰苦，滴水成冰，于是命令战士把冰砸碎放入头盔，再放入羊肉，然后生火煮化冰水，煮熟羊肉，后来发现羊肉比平时更加好吃。
