《向往的生活》中何炅的何氏炒饭 。图/网络
不过无论怎么炒，有一个标准是不变的：粒粒分明。至于到底谁的方法才是最好的，何必较真呢，只要做出来好吃，就是属于自己的“独家配方”。
02 炒饭升级款：蛋炒饭加其他
作为炒饭的基础版本，蛋炒饭也可以加更多配料，加上合适的配料，就给炒饭的味道也升了级。葱花可以，青豆可以，火腿也可以，反正就冰箱里有什么都能考虑加进去。
若是连葱花都没了，就拿出一瓶酱油吧，色泽诱人的酱油炒饭总不会错，还可以满足不喜欢清淡口味的人群；若是家里有肉粒加进去就更好了，酱油炒饭的升级款就诞生了。
制作扬州炒饭的原料。摄影/张卓君
最精致要属扬州炒饭，精致到扬州前几年还出台了制作标准，规定了两样主料：籼米饭、鲜鸡蛋；还有八样配料不能少：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。看看这些配料，说扬州炒饭是蛋炒饭奢华版都不为过，
03 炒饭“食神款”：广东炒饭
在炒饭上花心思最多大概就是广东人了，相比看过《食神》的人，还对影片里的精致炒饭念念不忘。
图/电影《食神》片段
广式腊味在民间俘获了一众爱好者，广式腊味炒饭也是很多人的心头好。米饭惹上广味腊肠的油脂与香甜，吃得满口生香，这么好吃的饭，就算多摄入一点卡路里也不能错过。
此外，广东人还有很多花样。炒饭可以用咸鱼，可以用虾膏，甚至用姜汁。
福建炒饭说起来更像是盖浇饭版的蛋炒饭。图/网络。
香港还有种福建炒饭。如果说扬州炒饭是干炒，那福建炒饭则相反，会在蛋炒饭上浇上鸡肉、虾仁等炒制的芡汁，简直不能更入味了。
不那么复杂的就是香港西炒饭了，配料看起来跟家常蛋炒饭也没什么区别。但是，西炒饭少不了番茄酱，不放番茄酱就不“西”了。酸甜开胃，中西合璧。
