香港西炒饭对番茄酱的使用充分体现了这个城市中西交融的特点。图/网络
其实在家里时，做炒饭就没那么多讲究，一般都是用隔夜冷饭，一来水分没那么大，二来剩饭再热容易干。大家喜欢炒饭，也无非是因为炒饭代表着家常味道，它方便、解馋、饱腹，一碗下去，就能赶走我们一天疲惫。
图/视觉中国。
关于炒饭，你有什么特别的回忆吗？
文丨伊森
参考资料
蔡澜《暖食》
唐鲁孙《酸甜苦辣咸》
韩茂莉《中国历史农业地理》
筱田统（日）著，高桂林、薛来运、孙音译《中国食物史研究》
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