2.儿菜清洗干净，切片，放盆里，放适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后清洗一下，攥干水分备用。（PS：这是保持儿菜颜色翠绿，清脆爽口，不苦的关键一步）
3.红辣椒切丁，姜切片，蒜多放点，切片备用。
4.调个碗汁，适量生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，淀粉，水搅拌均匀备用。
5.锅里多点放油烧热，放入肉快速翻炒至变色，然后把肉推一边，放姜蒜爆香，放红辣椒翻炒一下，把腌制好的儿菜放入锅里，翻炒均匀，再把调好的碗汁倒入锅里，翻炒均匀，如果家里有蒜苗，可以放点，会更好吃哦。盛出装盘，一道色香味俱全的猪肉炒儿菜就做好了，特别爽口！
