【步骤二】：
开火烧油，我们先熬点辣椒水。油温五成热时，放入一把干辣椒和一小把花椒，先翻炒几下。之后加入辣椒面5克、糟辣椒20克继续翻炒。
糟辣椒炒香，炒出水分之后，沿锅边加入适量的清水，并倒入一点料酒。水烧开以后，转小火熬制3分钟，充分熬出辣椒的香味。三分钟以后倒出来，把料渣沥干净，我们只用辣椒水。
【步骤三】：
锅内再烧油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒。炒出香味以后，倒入番茄丁和番茄酱翻炒2分钟，并把番茄炒软、炒出红汁，再倒入刚刚熬好的辣椒水 。
大火烧开后先转小火，把腌好的鱼肉上的料汁挤干，并放入锅中。加入食盐2克、鸡粉2克搅拌均匀。之后不停的往鱼身上浇汁，保证鱼肉的味道更加均匀，然后盖上锅盖煮5分钟。
