3、最关键的一步是调汁：两勺六月鲜10克轻盐原汁酱油、一勺味达美醇品蚝油、一勺味达美清香米醋、半勺白砂糖、一勺剁椒。（可以放小米椒，喜欢吃酸一点的可以多放一勺醋）白糖一定要放，调和的口感。我一般放蚝油酱油的菜不太放盐，感觉味道刚刚好，觉得不够咸味儿的可以稍微放一点食用盐。
4、蒸好的茄子趁热手撕成条状放入盘中（不要用刀切，以免切的稀烂）
5、倒入调好的汁，均匀的撒上葱花、蒜末。（调味汁尽量多一点才会更入味儿）
6、锅中烧热橄榄油（要冒烟的那种热），泼洒在盘中的蒜末小葱上，满厨房的蒜香味儿扑鼻，可以开吃啦！（吃前搅拌一下即可）
小贴士
1、茄子尽量选紫色的线茄子、颜色会更好看一点，普通的茄子皮蒸后颜色比较黑。 2、喜欢吃辣椒的可以放点小米辣椒代替剁椒、辣椒油也可以。 3、白糖一定要放、融合口感更佳。 4、调味料根据自己做的量适当的放 5、这道菜非常简单、基本没有油烟，比较适合下班回家的快手菜，也超级下饭。 6、我自己特别喜欢用六月鲜轻盐系列的酱油、比较健康味道也非常好、拌凉菜超好吃。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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