文|秘籍君
一到酷夏，有一种饮料就火起来，去饭店吃饭多会免费送，是什么呢？——酸梅汤。
酸梅汤可谓是解暑神器，酸酸甜甜的口感，入口就很舒爽，中医里，酸梅汤还是健脾养肝、补充津液的好东西。夏天在外待久了口干舌燥，回家喝多少水都不管用，但一喝酸梅汤就觉得很解渴，就是因为酸梅汤里的几味药食同源的药材，能迅速补充津液。而且对于孩子来说，酸梅汤还能解油腻、助消化。
饭店里送的酸梅汤多是用酸梅粉冲泡而成，孩子喝多了显然不好。而想要喝到正宗的酸梅汤，很多家庭都会选择购买药包自己熬制。但很多家庭核心原料都用错了，不仅煮出的味道不正宗，而且健脾养肝的效果大减。
酸梅汤的核心原料，是经熏制过的乌梅，但不是普通的干乌梅
前几天天气太热，想起去年喝过的酸梅汤，打算在网上下单。结果查了好几家店，发现一个问题——他们的酸梅汤配料里，最重要的一味乌梅，居然是错的。
从他们给的图片可以看出，配料里的乌梅多是经过晒制而成的普通乌梅干，有的呈黄色，有些呈黑色。但这跟我去年在药店里配来的乌梅完全不同。
纯正乌梅汤里的乌梅是经过熏制处理的乌梅，呈浓重的黑色。经过这种方法处理的乌梅，才会起到真正的生津止渴的作用。药店里出售的乌梅一般都是这种。
不过熏制乌梅并不容易买到真品。要么是乌梅干用二氧化硫熏制，喝了对身体有害，不过只要在正规大药房里买就不会有错；要么是无良商家选用杏干或者李子干熏制以降低成本，反正熏黑了看不出来，但这种的一般会有股浓重的“烟熏味”。
煮制酸梅汤时，一些花草类用材适合最后放，这样才能充分发挥功效
酸梅汤的成分有很多，配方也大有不同。但总归少不了这样几味：山楂、陈皮、甘草或者桑葚。当然还有玫瑰茄和桂花，有的还配有薄荷叶。网页上介绍酸梅汤做法的文字说明里，将原料罗列出来之后只简单地说一句“下锅煮开后转至小火继续煮”，但其实这样是错误的。
像玫瑰茄、桂花、薄荷等花草类用材，因为其挥发性不适合多煮，一般在快起锅里下锅煮上不到十分钟即可，时间过长，药材特有芳香和挥发油会消失殆尽，效力大减。
酸梅汤虽好，但不适合所有人喝，小孩子也不宜频繁多喝。如果孩子舌苔厚腻呈黄色，或者唇边发红、舌尖也红，说明体内有实热，这时候就不宜喝酸梅汤。因为乌梅有收敛内火的作用，会加重体内的实热。
今年夏天，你喝酸梅汤了吗？
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