新鲜热辣，刚刚吃饱了饭就跟大家来分享了。老公心血来潮就想吃甜酸猪头，心想着，那么就硬着头皮来一个吧！因为之前没有做过，都是观摩中度过，只有理论上的知识，至于实操嘛，就看今天的表现了！好在没有让人失望，结果还是让人满意的，全家饭量增增增，嘚瑟中！广东特色甜酸猪手，家常菜式，炒糖色，双姜齐下，原来我也可以，下面一起来看看过程。
文/老虎头上的兔子
食材准备：猪手约两斤、适量的生姜、沙姜、蒜头、冰糖、白醋、酱油、盐
1.处理食材。生姜切成片，沙姜和蒜头切成碎。这里所说的双姜就是生姜和沙姜了。沙姜是具有广东特色的一种食材调料，有健脾和胃的作用。它还具有一种独特的香味，其它地方可能接受不了，但广东人那是爱死了它，有增进食欲的效果。加进我的猪手了，那是生色不少，真的很香。猪手经过切块以后进开水里焯水去血沫，然后再到凉水里冲洗，以达到一个很好的口感。
2.炒糖色。家常菜做多了，还是第一次炒糖色，很怕烧糊了，好在还是可以的。开小火，炒锅烧热以后加入少量的花生油，当烧至出烟时加入准备好的冰糖。2斤的猪手约用了1/3碗的冰糖。小火慢炒，直至冰糖全部熔掉，这时候便加入过完冷水的猪头。猪手下了以后迅速翻炒，让均匀粘上糖色。
3.加水焖煮。糖色炒得差不多的时候，加入切好的双姜，分别是生姜片、沙姜碎，还有蒜末，一起加到锅里翻炒出味。再加入适量的白醋，分量大概是半碗。这是我在厨房里随手拿的，也没有别的品种，只有白醋，如果有好的建议，可以在下面留言我哦！翻炒均匀以后，加入热水，没过食材再多一点。因为加了糖很容易烧干水，所以我都会适当地加多一些。
4.开中小火焖制，因为真的很怕烧糊了。焖制时间大概是30-40分钟，过程要留意收汁情况。建议朋友们转到电饭煲或高压锅里焖煮，这样时间就可以更简短一些，焖出来的效果就会更软绵好吃。当我从电视机里回过头来时，那汁真收得差不多了，好在还记得有那么一回事。看汁收得差不多了，调入酱油调味，可以适当加一些盐，试过味道后就可以上锅了。如果觉得不够酸味，也可以继续添加白醋，对于初次尝试的我来说，就是这样办了！
成品图，不错对吧！经过炒糖色的猪手卖相变得十分的好看，就算味道不咋样，但还是有一股很想吃的冲动，再加上我做的真不错，那自然是饭桌上追棒的对象了！广东特色家常菜甜酸猪手，炒糖色，双姜齐下，原来我也可以，你们呢？
