大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
鱼含有丰富优质蛋白,多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质以及各种矿物质。
酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收,是开胃健脾的不错选择。
酸菜鱼是地道的川菜,正宗的川菜固然好吃,但是来到河南还是要经过改良才更容易被接受,今天咱就分享一道适合我们自己口味的酸菜鱼。
草鱼一条,刮鳞开肚,用刀先片下鱼肉,把鱼骨斩成段。片去鱼刺,如果不会摆弄的,可以让市场的卖鱼的给你处理好。
然后再把鱼身片成鱼片。
把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。
先把鱼片用水冲洗一下,挤出水分。现在,我们把鱼片用调料腌一下,加入食盐,胡椒粉,料酒,用手抓匀,打入一个鸡蛋清,用蛋清封住鱼片的水分口感比较鲜嫩,最后再加上一点淀粉,抓匀后,腌制15分钟给鱼肉充分入味。
酸菜用水冲洗以后,把酸菜叶子切成段。根部比较厚片成薄片。
大葱白切成段,生姜切成片。加入一粒八角,一把红干椒。一把青花椒,小米椒,泡椒各一小把,连同泡椒水倒入盆中。