导语:酸笋和鸭肉这样焖,肉香四溢,好吃又解馋,我家一周至少吃五次
处暑标志着炎热的暑天就要结束,天气由热转凉,处暑以后的天气干燥程度也会逐渐增加,季节变化特别容易上火,所以在饮食上应以“润肺健脾”为主,古语有云“七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美,所以民间有处暑后吃鸭子的传统,鸭子偏寒性,在燥热的秋季吃起来可以达到清热解暑的作用,减少秋季的干燥。
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高很多,脂肪含量适中且分布均匀,还含钙,磷,铁,烟酸和维生素B1,B2,能满足人体生理所需,经常食用清补又营养,鸭肉的做法有很多,常见的有啤酒鸭,仔姜焖鸭和笋干焖鸭等,今天我用酸笋和鸭肉做一道我们这的特色美食,酸笋焖鸭,比柠檬鸭好吃,开胃下饭,越吃越好吃,一次能吃三碗米饭。
昨天老妈给我带来了一大坛自己腌的酸笋,春秋两季家里都会腌很多,可以搭配不同的食材,酸笋味酸,清新爽口,酸笋发酵产生的乳酸菌可以促进食欲,今天我用鸭肉和它做一道酸笋焖鸭,喜欢的小伙伴们记得收藏喔,味道特别赞。
【食材】
鸭 笋 红泡椒 泡椒 姜片 蒜 葱
调料:白酒 盐 生抽 老抽
【做法】
第一步:一斤半的鸭肉剁好后冷水下锅,放姜片大火煮开转中火焯3分钟,撇掉浮沫,用筷子把鸭肉一块块地夹起来,这样可以省去用水再清洗这一步。