By 夏天的草li
用料
- 肉沫 400克
- 酸菜 400克
- 料水 80克
- 料油 30克
- 香油 5克
- 白胡椒粉 3克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 盐 6克
- 鸡精 5克
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 面团部分：
- 面粉 500克
- 盐 3克
- 水 280克
做法步骤
1、先来准备料水：葱姜末、花椒、大料加80克水煮开后，盖上盖子焖至自然凉； 酸菜喜肥，肉馅可以选肥一点的； 肉馅中加入食材表中的所有调料搅拌均匀； 80克料水分三次加入到肉馅中，每次加入都要搅拌至完全吸收；
2、酸菜剁碎后过一下水，挤干水分后放入到调好的肉馅中拌匀；
