12、盖好盖子拧紧，封闭好，放在阴凉干燥处，一周左右看看，如果豇豆腌制的过程中，浮上来，可以再次压压到下面，等到豇豆变成黄色，有浓浓的酸豆角味道就可以吃了，不过最好20天以后吃最好，这样亚硝酸盐的含量最低，味道也最好了
小贴士
1、豇豆要清洗干净，沥干水分，最好晾一晾，9成干最好
2、整个过程不能有油
3、整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水
4：盐要用腌制盐
5、坛子要放在阴凉干燥处，坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗
6、如果坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点
7、注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。
