在不同国家，牛奶分有不同的等级，目前最普遍的是分为全脂、低脂及脱脂牛奶。
全脂牛奶是最接近纯牛奶的牛奶，营养相对全面，脂肪含量在 3.1%以上。脱脂牛奶和低脂牛奶是对牛奶中的脂肪进行了全部脱去或部分脱去的牛奶，脂肪含量在0.5-2%。
营养价值：全脂奶>低脂奶>脱脂奶
全脂牛奶不但营养齐全，还有利于脂溶性维生素的吸收，饱腹感比脱脂和低脂牛奶强，也是有利于减肥的。
酸奶
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