四川广元的酸菜豆花饭，真可谓是一绝。用酸菜煮出来的米珍饭、面疙瘩、面鱼子、擀面等等，完全是广元人公认的美味。尤其深受广元农民的喜爱。酸菜是用农家自制的萝卜菜或圆根菜发酵腌制而成的，时间不用过长，第二天就可以食用。酸菜味道酸酸怪怪的，颇受广元人民喜爱，尤其是在农村，感觉每天煮饭完全离不开酸菜，每家每户天天早上的早饭几乎都是各种酸菜豆花饭，酸菜豆花饭只有在广元才有，因为广元的水质很硬，只有小编家乡广元的水才适合煮这种酸性的食物。
这不是，你们看，今天小编家又煮酸菜豆花擀面了，所以就向大家分享一下正宗的广元酸菜豆花饭是怎么做的。
首先：提前一天泡好黄豆，通过一晚上的时间把黄豆泡胀。
然后用家里的石磨推出来（这个石磨是很多年前小编的爸爸在很远的大山里，背回来的上好的石料，再用那个年代专业的工具凿出来的，小编家已经用了30多年）
豆浆磨好，用细箩了过滤
