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“朋友圈里晒美食的那么多，为什么偏偏酸菜鱼能稳居C位？”这个问题，我思考了很久，直到我亲手“挑战”了一次传说中难度系数最低的酸菜鱼，才终于悟了
事情是这样的
，那天刷手机，一条美食博主的酸菜鱼视频看得我口水直流，配文“零失败酸菜鱼教程，厨房小白也能轻松驾驭”我信了
兴冲冲地冲进超市，脑海里已经浮现出自己端着一盆色香味俱全的酸菜鱼，享受家人朋友夸赞的场景了
结果现实狠狠地给了我一巴掌
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首先是买鱼
，平时很少自己做饭，哪懂什么草鱼、黑鱼，挑的眼都花了，最后还是在热心大哥的指导下，才勉强抱回一条“据说”很适合做酸菜鱼的鱼回到家，看着案板上这条“巨无霸”，我开始犯难了说好的“轻松驾驭”呢？这鱼片怎么片？鱼骨怎么剔？
网上现学的“江湖绝技”用起来并不顺手，鱼片片得不是太厚就是太薄，鱼骨上还残留着不少鱼肉
网友“人间小苦瓜”：片鱼片真的是技术活我都是直接让卖鱼老板帮忙处理好的！
网友“今天也要加油鸭”：对对对，我也是！自己片鱼片简直是“大型翻车现场”！
处理完鱼
，我已经累瘫了，但一想到美味的酸菜鱼，我又动力满满地开始准备其他食材
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洗菜、切菜、腌鱼，每一步我都按照视频教程来，可总感觉哪里不对劲
网友“爱吃鱼的小猫咪”：腌鱼的时候一定要加蛋清和淀粉这样鱼肉才够滑嫩！
网友“吃货一枚”：还有酸菜也要炒香炒透这样汤底才会酸爽开胃！
心里咯噔一下，赶紧把锅里的酸菜又翻炒了几遍，直到闻到一股浓郁的酸香味才罢休
接下来就是最关键的一步——调汤底了
我小心翼翼地把鱼骨、鱼头放进锅里，加入清水，再倒入炒好的酸菜，盖上锅盖，静静地等待着奇迹的发生
