第三步：面团揉光滑以后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
第四步：现在土豆蒸好了，取出来后倒入大碗中，然后用一个叉子给它压成土豆泥，要压的细腻一点，然后放到一边备用。
第五步：七分瘦三分肥的猪肉剁成肉末，做肉饼、包饺子的肉，最好都有一点肥肉，这样吃起来才更香，而且口感不柴。现在给肉馅调味，加一小勺胡椒粉、一小勺五香粉、两勺生抽、一勺老抽、适量的盐，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，而且充分吸收各种调料。
第六步：肉馅搅匀以后倒入适量葱姜水，然后继续沿着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水可以去腥增香，让馅料鲜嫩多汁，味道比直接用料酒好很多，大家不要嫌麻烦，做葱姜水其实很简单。
