作为资深吃货，酸辣土豆丝是我必点的菜，不但便宜而且酸辣可口，但估计有很多人和我一样，一直搞不懂为什么饭店的土豆丝做的那么好吃，自己回家就做不出那个味道来呢，带着这个疑问我去我做厨师的朋友家一探究竟，在朋友的手把手教学下终于做出来了想要的味道。
酸辣土豆丝要想做的好吃，我总结了一下几点，只有做到这几点，不好吃你打我：
一、土豆的挑选
根据我的经验，土豆大概有两种，一种是发黄的，还有一种发白，做酸辣土豆丝一定要用这种发黄的，做出来的土豆丝颜色才好看
二.土豆丝一定要手切
很多时候为了方便节省时间，都习惯用工具来擦土豆丝，削出来的土豆丝真的是很粗，土豆丝一定要手切，这也是很关键的一步，先切薄片，切片薄不薄直接影响切出来的土豆丝细不细
三、加醋和青椒丝的时机很关键
油热后放葱花爆香，然后这时候加入米醋马上倒入土豆丝快速翻炒，注意千万不要先加土豆丝再放醋，青椒丝不要放油里炒，要等到土豆丝快要熟的时候再加入，这样才能保持住青椒的味道
四、翻炒时间长短
土豆丝不要炒太长时间，时间太长，做出来的土豆丝就不脆，有的人喜欢在炒之前把土豆丝焯水，我不建议这样做，一旦把握不住火候，很容易炒过，炒出来的土豆丝就很面。
