6. 一刻钟后开盖，将火调大，炖至汤汁变黄变浓稠，这时候下入半勺食盐调味。（因为酸菜是有咸味的，所以不需要很多食盐）
7. 待汤汁炖的差不多，最后撒上葱段，淋点熟猪油增香，关火之后即可出锅装盘。
酸菜炖豆腐就大功告成啦，一开盖那香味从厨房飘到客厅，家人都馋了，嚷嚷着赶紧上桌开饭！这道菜便是我夏天爱上吃饭的秘密，吃着豆腐酸菜，将汤汁舀进碗中，我每次能吃2大碗饭。
【小贴士】：
炖老豆腐，一定得放熟猪油，这样吃起来回味无穷。酸菜也要记得炒一下，这样味道更容易出来。
选择食材的时候一定要注意，好的食材才能有好的味道，选老豆腐最好是闻一下，有豆香味的最佳。
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