99%的人都喜欢的香辣豆腐，做法简单，营养低脂，小白轻松上手
“前文提要：关注食味流年，每天早6晚6，带你了解更多和美食有关的故事、知识和技巧。”
在中国的烹饪文化中，豆腐是一种历史悠久且极具象征意义的食材。它源自汉代，由淮南王刘安发明，至今已有两千多年的历史。豆腐不仅在中国广受欢迎，还因其丰富的营养价值和独特的口感，传播到了世界各地。香辣豆腐，作为一道经典的川菜，更是将豆腐的嫩滑与辣椒的热烈完美融合，形成了一种独特的风味。
这道菜的颜色鲜艳，红彤彤的辣椒和金黄的豆腐块在盘中交织，仿佛是一幅色彩斑斓的画卷。豆腐的质地细腻，入口即化，而辣椒的香辣则在舌尖跳跃，带来一种刺激而愉悦的体验。摆盘时，将豆腐块整齐地排列在盘子中央，周围撒上一些绿色的葱花和红色的辣椒丝，不仅增加了色彩对比，也让整道菜显得更加诱人。
记得有一次，我在四川的一家小餐馆里偶然品尝到了这道香辣豆腐。那是一个寒冷的冬日，餐馆里弥漫着辣椒的香气，让人忍不住想要尝试。当我尝了第一口，那种香辣与豆腐的完美结合，让我瞬间忘记了寒冷，仿佛整个人都被温暖包围。从那以后，我便爱上了这道菜，并开始尝试自己制作。今天，我将与你分享这道香辣豆腐的制作方法，让我们一起探索它背后的故事。
“豆腐入口即化，辣椒香辣可口”，这句谚语不仅形容了豆腐的质地和辣椒的味道，也暗示了这道菜的美味。在古籍《本草纲目》中，李时珍曾提到豆腐具有“清热解毒，益气和中”的功效，而辣椒则能“温中散寒，开胃消食”。结合两者，香辣豆腐不仅美味，还具有一定的养生效果。
烹饪准备食材清单：
- 豆腐 500克
- 辣椒 100克
- 大蒜 10克
- 生姜 10克
- 葱 10克
- 酱油 15毫升
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
烹饪工具：
- 炒锅
- 刀
- 砧板
- 搅拌勺
烹饪时间预估： 30分钟
烹饪难度等级： 中级
营养信息：
- 每百克豆腐约含 75卡路里，8.1克蛋白质，4.8克脂肪。
- 辣椒富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化和促进血液循环的作用。
1️⃣ 准备食材： 将豆腐切成2厘米见方的小块，辣椒切成细丝，大蒜和生姜切末，葱切成小段。
2️⃣ 豆腐焯水： 将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，约1分钟后捞出沥干。
3️⃣ 炒香辣椒： 锅中加入适量食用油，油热后加入辣椒丝，快速翻炒至辣椒变色。
4️⃣ 加入调料： 将蒜末、姜末和葱段加入锅中，继续翻炒出香味。
5️⃣ 调味： 加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀，使辣椒丝充分吸收调料。
6️⃣ 加入豆腐： 将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
