7️⃣ 收汁： 调中小火，慢慢收汁，让豆腐块均匀裹上调料。
8️⃣ 出锅装盘： 待汤汁浓稠后，将豆腐块盛出，整齐地摆放在盘子中。
9️⃣ 点缀： 最后撒上一些葱花，增加色彩和香气。
风味层次香辣豆腐的风味层次丰富，辣椒的香辣味在前味中最为突出，刺激味蕾；中味则是豆腐的嫩滑和调料的鲜美，带来一种柔和的口感；后味则是辣椒和豆腐的完美结合，余味悠长。
烹饪须知Q1：豆腐如何选择？A1：选择质地细腻、颜色洁白的豆腐，这样烹饪出来的香辣豆腐口感更佳。
Q2：如何去除豆腐的豆腥味？A2：将豆腐焯水可以有效去除豆腥味，但时间不宜过长，以免豆腐破碎。
Q3：辣椒如何炒制？A3：辣椒丝需要在油热后快速翻炒，避免炒焦，保持其香辣味。
Q4：如何防止豆腐破碎？A4：在翻炒豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐破碎，影响口感。
Q5：如何调整辣度？A5：根据个人口味，可以适当减少或增加辣椒的用量，调整辣度。
Q6：如何让豆腐更入味？A6：在收汁时，可以适当增加一些水，让豆腐块充分吸收调料，更入味。
烹饪妙招和小贴士- 豆腐的选择： 选择质地细腻的豆腐，烹饪时更不容易破碎。
- 辣椒的处理： 辣椒丝切得越细，炒制时越容易释放香辣味。
- 调料的搭配： 酱油和料酒的比例可以根据个人口味调整，增加菜肴的风味。
- 收汁技巧： 收汁时注意火候，避免豆腐粘锅。
- 装盘技巧： 出锅前撒上葱花，增加菜肴的香气和色彩。
1.豆腐脑
营养信息： 豆腐脑富含蛋白质和钙，适合各年龄段人群食用。
烹饪原理： 利用石膏或葡萄糖酸内酯凝固豆腐，形成嫩滑的豆腐脑。
食材清单： 豆腐、石膏或葡萄糖酸内酯、酱油、葱花、香菜。
烹饪步骤：
- 将豆腐凝固成豆腐脑。
- 调制酱油汁，加入葱花和香菜。
- 将豆腐脑盛入碗中，倒入酱油汁。
2.豆腐汤
营养信息： 豆腐汤富含蛋白质和维生素，适合冬季食用。
烹饪原理： 利用豆腐的嫩滑和汤的鲜美，形成一道营养丰富的汤品。
食材清单： 豆腐、鸡肉、蘑菇、葱、姜、盐、食用油。
烹饪步骤：
- 鸡肉切块，蘑菇切片。
- 锅中加水，放入鸡肉和蘑菇，煮沸。
- 加入豆腐块，继续煮10分钟。
- 调味，出锅前撒上葱花。
3.豆腐炒青菜
营养信息： 青菜富含维生素和纤维素，与豆腐搭配，营养均衡。
烹饪原理： 利用豆腐的嫩滑和青菜的清新，形成一道清淡的家常菜。
食材清单： 豆腐、青菜、葱、姜、盐、食用油。
烹饪步骤：
- 青菜洗净，切成段。
- 豆腐切块，焯水去豆腥。
- 锅中加油，炒香葱姜。
- 加入豆腐和青菜，翻炒均匀，调味，出锅。
香辣豆腐虽然美味，但辣椒的辣度较高，不适合所有人。可以通过减少辣椒的用量或选择其他辣椒品种来调整辣度，使其更适合不同人群。同时，豆腐富含蛋白质和钙，是一种健康的素食选择，适合素食者和需要控制肉类摄入的人群。
