今天我为大家带来一道酸辣里脊。
首先，将牛肉切成大小适中的丁，猪里脊肉也可以。将其浸泡在水中，以去除血水。接着，准备好青椒、红椒、黑木耳和蒜苗，将其装入盘中备用。打两个鸡蛋并加入生粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
然后，将牛肉丁放入碗中，加入味精、鸡精、胡椒粉和少许蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟，以增加低味。接着，用手轻轻按摩，将蛋糊倒入牛肉中，使其均匀分布，再加入少许油，以便牛肉更好地分散。
接着，将油倒入锅中，加热至五成热，将牛肉放入锅中，用不同的角度迅速煎炸，以免粘连。用小火慢慢煎炸，直到外皮酥脆金黄，即可捞出备用。
接着，在锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段，煸炒出香味，再加入一勺半的水，加入盐、鸡精、味精、白糖和白胡椒粉，调味并勾芡，制成薄芡。最后，加入少许红油，增加色泽，再加入里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的特点是外酥里嫩，酸辣可口。希望大家喜欢！
