入冬后，人们都想吃点暖和的饭菜，来抵抗寒冷，温暖自己。每到冬季，家里就常做酸辣汤，有荤有素，酸辣又开胃，还特别驱寒。如果老公在家就会做酸辣肉丝汤，因为男同胞无肉不欢啊！如果只有自己在家就会做点酸辣素什锦汤，配个馒头或者烧饼，特别有滋味。
今天教大家做的是酸辣肉丝汤，天冷后老公就馋这一碗，他喜欢配米饭吃，汤汁淋在米饭上，再喝上一口。而我喜欢配馒头和烧饼吃，无论是哪种方式，都特别过瘾。每次做一大锅，我们两个人都能喝到锅底朝天，不然不解恨。
酸辣肉丝汤最重要的除了汤汁，还有肉丝。肉丝必须做得滑嫩，又老又柴十分影响口感。好吃的诀窍一点都不难，只要掌握几点，一碗妥妥的酸辣肉丝汤就到手，包你满意。
【酸辣肉丝汤】
主要食材：番茄、木耳、黄花菜、香菜、里脊肉
【制作方法】
1.番茄切小块，木耳切细丝，黄花菜提前泡发好。
2.里脊肉切丝，用淀粉，姜末，料酒和油腌制十五分钟以上。生姜不要切细丝，会非常影响口感。在滑炒的时候，姜末能和肉丝充分融合在一起。淀粉和油都是起到保护肉丝里水分的作用，不会因为高温而使肉丝的水分流失，变得又柴又老。
3.除了腌制肉丝需要诀窍，在滑炒肉丝的时候也有小技巧哦~
油温不要太高，六层热的时候放肉丝，快速翻炒，等肉丝变色后捞出盛盘。
