2.面团揉光以后盖上盖饧20分钟。（面团和好之后一定要饧一会再揉，有饧面的过程，面粉的筋性才能出来，做出的饺子才不容易煮破皮）
3.买了一个大圆茄子，洗净后去皮，擦成细丝，再用刀切碎一点，放入碗中加少许盐腌5分钟，*一下茄子的水分。（茄子做馅，一定要*水，不然饺子馅就会出水，影响口感）
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