地道的河南小酥肉的做法,正宗的山东小酥肉的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-04 15:14:12

大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一道地道的河南菜小酥肉的做法,

这道菜在老家酒席都会出现,非常好吃,吃一次就让人忘不掉,香而不腻。

地道的河南小酥肉的做法,正宗的山东小酥肉的做法(1)

五花肉260克,先切成厚约五毫米的肉片,再改刀切成宽约五毫米的肉条,

在盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,十三香2克,

把所有调料搅拌均匀以后,

地道的河南小酥肉的做法,正宗的山东小酥肉的做法(2)

加入少量鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋清遇热迅速凝固,

能够锁住水分,使肉条的口感更加嫩滑,

加入料酒3克,老抽2克,玉米淀粉8克,面粉8克。

然后倒入适量的清水,用筷子搅拌均匀。

再倒入植物油4克,放置腌10分钟左右。

地道的河南小酥肉的做法,正宗的山东小酥肉的做法(3)

准备一个小盆,泡发好的黄花菜30克,切成小段。

海带丝30克,放在盆里,大葱切成马蹄片,生姜切成姜片。

地道的河南小酥肉的做法,正宗的山东小酥肉的做法(4)

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