4.食材全部准备好以后我们把土豆片炸一下，锅内烧油把土豆片倒入笊篱中沥干水分，油温五成热时 放入土豆片，不停的翻动让其均匀受热，保持小火炸两分钟左右，土豆片炸成金黄色时捞出来控油，油炸能增加土豆片的香味。
5.锅内留底油，放入五花肉片开中火煸炒出里面的肥油，这样吃起来不油腻成菜更香，五花肉炒香炒出焦边以后，放入葱段和姜片翻炒几下，再放入青红椒圈，加入一勺辣妹子辣椒酱，炒出酱料的红油。
沿锅边淋入一点料酒去腥，倒入炸好的土豆片，加入少许白糖提鲜，鸡精2克，蒸鱼豉油10克，再加入适量的孜然粉和辣椒面，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.土豆片三毫米的厚度刚刚好，不要太薄、容易炸干，影响口感。
2.五花肉一定要充分炒出肥油，成菜更香、不腻口。
3.蒸鱼豉油是咸的，不用再放食盐。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
