酸菜鱼有没有喜欢吃酸菜鱼的朋友？今天我给大家分享一下正宗的酸菜鱼做法。
·首先准备一条鱼，我这次用的是草鱼，你们也可以用其他鱼种。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成约两寸见方的块状。
·接下来把酸菜切成薄片，有条件的朋友可以买现成的酸菜，如果没有时间做也可以自己切好备用。
·接下来把几个大块的鱼头和鱼骨扔进锅里，加点清水烧开后煮两分钟，把里面的脏东西清理干净。
·然后把锅里的水倒掉，重新加清水，加葱、姜、蒜、泡椒、切好的酸菜一起煮。
·煮五分钟酸菜变软后加盐、胡椒粉、白醋，再煮两分钟即可。
·煮好的酸菜鱼捞出来，放在大碗里让大家自由发挥。
·接下来把鱼块捞出来，沥干水分，用淀粉、盐、料酒和蛋清抓拌均匀，腌制十分钟。
·锅中倒油，油热后下入鱼块，煎至两面金黄捞出备用。
·锅中留底油，放葱、姜、蒜、泡椒煸炒出香味，再加入酸菜翻炒，炒出酸辣味后加适量的水煮开。
·然后把煎好的鱼块倒进去，煮两分钟加盐、胡椒粉、味精调味，煮至汤汁浓郁即可。
·洒上葱花、蒜末、干辣椒粉，酸菜鱼就做好了。
大家快试试这种方法，喜欢的朋友点个赞加个关注，我们下期再见！
