导语：做酸辣土豆丝时，用哪种醋？什么时候放醋？都有讲究，别弄错了
不管什么时节，很多人家中都爱囤些土豆，一方面容易保存，只要装进纸箱，放在阴凉干燥的地方就可以保存很久，另一方面土豆的做法很多，每种做法美味可口，大人孩子都爱吃。其中酸辣土豆丝特别招人喜欢，酸辣的味道，吃起来很开胃很过瘾，土豆丝被炒得脆脆的，下饭很香，怎么也吃不厌。我家常做这道菜，一个星期至少吃三次，同时也掌握了一点经验，并不是切丝后用油炒炒那么简单。
想做出可口的酸辣土豆丝，需要弄明白两个问题，分别是用哪种醋？什么时候放醋？都有讲究，别弄错了！醋不仅可以增加酸爽感，还可以让土豆丝变得更加清脆，所以用对醋放对醋都十分关键。
到底怎么做呢？下面我来分享一下酸辣土豆丝的做法，照着这个方法做，谁炒都成功，想吃了随时做，百吃不厌，快来看看吧。
酸辣土豆丝的做法：
准备一两个土豆，（小建议：一次不要炒太多，否则很容易出现受热不均的情况，做出来口感差，基本上一两个土豆就可以了。）
土豆去皮洗净，切成薄片再切成细丝，这一步不要偷懒，而且要切得尽量匀称，每根都粗细一致，不要过于细，更不要过于粗，只要把片切均匀，切丝就容易多了，如果切得不好请多练练手，不建议用擦丝工具，否则炒出来是两种口感，手切的土豆丝明显更好吃。
再准备适量辣椒段、一些蒜末、少许青红椒。
土豆丝切好后加水抓几下，捞出土豆丝倒掉浑浊的水，再这样洗一次，然后重新换水加一勺白醋泡五分钟。
土豆丝处理后，给锅里加油，烧到五成热，放入干辣椒段、蒜末翻炒，炒出香味。
