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很多人把炒土豆丝当做烹饪之路的第一步，但是这道看似简单的菜肴，你真的会做吗、真的炒得好吗？一盘成功的酸辣土豆丝，除了酸辣得当以外，土豆丝根根分明、脆爽不夹生也很重要。
其实，越是简单的菜式越考验基本功，土豆怎么选、土豆丝怎么才能切的又细又均匀，炒制的时间、火候的把控，每一步都有讲究。下面，我就给大家详细讲解一下，如何炒出一盘成功的酸辣土豆丝，不敢说是全网最详细的讲解，但是最起码是一份超级实用、看一遍就能轻松上手的教程。
【酸辣土豆丝】
第一步：挑选
土豆最好选择含水量高的新土豆，这是土豆丝脆爽的基础。土豆削过皮以后，放入清水中 洗去上面的杂质和灰尘。
第二步：切丝
切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面、增加稳定性，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。
