〔具体做法〕
步骤1
不用担心腊肉太肥,有肥膘才好借油,省钱呗。(其实是腊肉的油脂炒出更有味)洗刷刷后,上锅蒸熟,顺便逼出第一道油来。
步骤2
青蒜苗在这季节最活跃,切片备用,蒜白与蒜绿都要,红椒切片备用。
步骤3
新鲜豆角用折断的方式,折成一小段一小段的。下沸水焯至断生后冲凉备用。(折断方式才能感受到老与嫩,用刀一切,老的都进来,连豆荚两边的粗丝都没去掉,口感会太渣)
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