东北酸菜鱼最正宗的做法,东北版酸菜鱼家常做法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 06:38:08

新鲜草鱼宰*干净,将鱼去头,剔骨,取两面净鱼肉,鱼头从中间片开,将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。四川酸菜、香菜及香葱切小段备用。将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀。

东北酸菜鱼最正宗的做法,东北版酸菜鱼家常做法教程(5)

起一锅放入适量油,入花椒、干红辣椒、葱姜蒜爆香,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味,下入切成小段的四川酸菜进行煸炒,加入少许料酒和糖,最后倒入足量的水。

东北酸菜鱼最正宗的做法,东北版酸菜鱼家常做法教程(6)

将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精和盐。调成小火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香菜段和香葱段。

东北酸菜鱼最正宗的做法,东北版酸菜鱼家常做法教程(7)

起一锅放入适量油,温油后加入干红辣椒、蒜片、花椒和麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

TIPS

——

草鱼如果没有,可替换黑鱼、鲈鱼等其他品种

一定要用四川酸菜,东北酸菜不可以哦

@ 所有人,来唠唠, 你心目中C位出道的川菜是哪道?

上一页12末页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.