最近网络上流行用酸菜鱼来形容自己， 酸菜鱼的这个词语在网络上面表达又酸又菜又多余。然后关关发现，自己好久都没有吃酸菜鱼了，点了一份外面发现跟自己以前吃过的味道不一样，所以今天关关要自己制作酸菜鱼。
废话不多说，我们就开始吧！
材料：草鱼、东北酸菜、葱姜蒜
配料：干红辣椒、野山椒、红泡椒、花椒、麻椒、香菜、香葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉
做法：
1、 新鲜草鱼一条，清洗干净之后，切成小段
2、 将草鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开
3、 将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4、 将片好的鱼片放入大碗中，加入少许的盐、胡椒粉、料酒、少量蛋清、水淀粉抓匀入味
5、 起锅烧油，葱姜蒜、花椒、干红辣椒爆香，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味来
6、 下入东北酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7、 将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟后加入鸡精
8、 调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段
9、 炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面上即可。
好的酸菜非常考究酸菜鱼的味道，如果酸菜不酸，那么这道菜即使做好了，也是半成品，所以酸菜是很重要的材料。
关东优选的酸菜源自北大荒纯正有机，用心选好料，源自北大荒亲民有机种植产区，地处三大黑土地带，土地营养丰富。位于黑龙江红星农场保护区有着得天独厚的海拔、日照、气候、土壤、水源的先天优势。完整的质量可追溯系统，从种植到餐桌，所有全程可追溯系统，让您吃的放心。坚持用良心做好绿色食品，选用有机原料，采用现代化的设备和先进的工艺精制而成。
今天的美食小知识就分享到这里啦，更多相关美食的知识，请关注关东优选官方账号，我们下期再见！
关东优选-正宗东北特色农副产品的B2C商城，推介东北三省最有特色的原生态的农产品，每一种产品都经过我们精挑细选！安全的，健康的，好吃的，就上关东优选~
