家常鱿鱼炒酸菜最简单的吃法,广东鱿鱼炒酸菜正宗做法



（3）烧锅倒入食用油，放入姜，葱，蒜，辣椒爆香，加入鱿鱼片，倒入料酒翻炒。



（4）炒至鱿鱼卷曲，加入酸菜，加入芡汁炒匀，出锅。



小贴士：干鱿鱼识别

品种有吊片，排鱿，竹叶鱿，朝阳鱿等几种，产于我国北海，湛江，汕尾，阳光等地。

形状：色泽金黄，头部有须，眼，肚有明脊骨，鱿鱼身薄而结实。

特点：吊片，身较小，色透明，质地软嫩，为鱿鱼中的上品。次之是竹叶鱿，身稍大而厚，质地爽脆而味香浓。排鱿质地较差。



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