水煮鱼又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北风味,最早流行于重庆、四川等地,现在已经此款名菜已经遍布全国各地了,看似原始的做法,实际做工考究——选用新鲜活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”。 今天分享的是快手版本香辣水煮鱼,也可以称之为懒人版,喜欢吃水煮鱼的不妨试试,在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。 最近厨房里又添置了新伙伴,我心水的一款九阳石韵电磁炉,刚刚好派上用场,瞬间感觉自己要认真做饭,用美好的器具做美味的食物,是何等的享受呢?愿大家都可以感受到身边一切美好,哪怕是给心爱的人做一饭一菜一汤,用心给家人带去更多的健康、美好和幸福!
By 风意画
用料
- 花莲 1500g
- 水煮鱼调料包 1包
- 蛋清 1个
- 姜 3片
- 干辣椒 15个
- 料酒 3大匙
- 香菜 3颗
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 葱 2根
做法步骤
1、准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克(淀粉、食用盐、味精、白胡椒),调料包160克(包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等),干料包30克(辣椒、花椒、芝麻)。