酸辣水煮乌鱼的家常做法,水煮乌鱼的正宗做法大厨

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 11:54:24


酸辣水煮乌鱼的家常做法,水煮乌鱼的正宗做法大厨(1)


酸辣水煮乌鱼的家常做法,水煮乌鱼的正宗做法大厨(2)


酸辣水煮乌鱼的家常做法,水煮乌鱼的正宗做法大厨(3)


水煮黑鱼

原料:黑鱼500克、黄豆芽200克、干豆腐100克、酸菜300克、

蒜白、姜丝、水煮酱料、泡椒、葱花、白醋、糖、盐、鸡精、淀粉、油、胡椒粉、白酒、酱油适量。

做法步骤:

第1步、*好的黑鱼用一大勺盐揉搓,去掉身上粘液冲洗干净,鱼肉鱼切成蝴蝶片(就是一刀切下去 不能断,第二刀才切断好处就是易熟而且吃不到骨刺),先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。。

第2步、黄豆芽洗净摘去根部。蒜取蒜白部分切段,酸菜、干豆腐、姜切成丝。

第3步、爆香葱姜放入黄豆芽、豆干、蒜苗,炒好放盆底。

第4步、炒酸菜,先爆姜丝再下酸菜,炒香加水煮5分钟捞出倒入盆中。

第5步、锅留酸菜的汤汁,放入水煮酱料,放点白醋,增加酸味,提高口感,再加一匙白糖

第6步、小火,一片片鱼肉放入汤汁中,全部鱼片放入开大火,鱼肉一转白色立即出锅倒入盆内。

第7步、起油锅炒泡椒,放点水、盐,酱油、鸡精调味,葱花撒入鱼片表面。

第8步、在鱼片表面再浇一层热油,就大功告成。。

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