★经过我们的细心制作，这道“牛肉酸萝卜馅儿饺子”，就制作完成了，虽然在制作饺子时，所使用的酸萝卜不是很容易买到，但喜欢这道饺子馅的朋友们，可以在腌制酸菜的时候，也放上几个大萝卜，这样我们就可以品尝到这道美味的“牛肉酸萝卜馅饺子”了。
①由于酸萝卜经过长时间腌制，它的里面会有一些酸汤，所以我们在处理酸萝卜的时候，需要用清水多投洗几遍，这样才可以将酸萝卜中面的汤汁去掉。
②牛肉在做馅儿之前，需要经过打水处理，我们打水的目的，一个是将牛肉馅儿的肉质纤维拉开，再有就是使牛肉馅儿中含有一定的水分，这样牛肉馅儿吃起来的口感，会更加软嫩一些。
③ 在和制牛肉馅儿的时候，我们最好使用调料油，（调料油，就是用食用油将花椒，八角，葱，姜炸熟后形成的），用调料油调制饺子馅儿，味道会更鲜香一些，并且更加入味。
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