前几天自己买了泡菜坛子泡了酸豆角，晚上炒了一大盘酸豆角肉沫，拌饭吃特别香，还剩半盘没吃完，舍不得倒掉就放冰箱了。第二天用来做了个蛋炒饭，一家人都吃的特别香，孩子都开始舔盘子了，说还没吃够。在我的记忆里酸豆角炒饭一直是难得的美味，小时候没什么菜吃，又特别挑食的我对酸豆角情有独钟。酸豆角炒饭我一次可以吃两三碗，吃到肚皮圆鼓鼓。
【酸豆角蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭2碗，鸡蛋2个，包菜2片，酸豆角肉沫适量，大葱适量，食用盐少许，生抽1勺。
[制作步骤]：
1、包菜清洗干净后切丝装盘。家里有什么蔬菜用什么，生菜，胡萝卜芹菜都是可以的。
2、大葱洗净切成丁状。我早上没出去买葱就用的大葱，就地取材吧。喜欢的可以换成香葱。
