2、切好之后盛在碗里，接下来加上1个蛋清、1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀之后进行腌制，至少腌制20分钟的时间，这样腌制一下更入味，并且可以去除腥味。
3、接下来，咱们就需要来调制糖醋汁了，“12345”比例指的是什么？分别是1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱和5勺清水，只需要这5样东西，调制均匀就完事了，做出来的糖醋菜特美味。
4、准备一个盘子，往里面倒上适量的干淀粉，然后等到里脊肉腌制好之后，我们将其放在淀粉中裹上一圈，保证表面裹上一层薄薄的淀粉，就可以啦。下面往锅内倒油，要多来点油，烧热后下入里脊肉。
5、一条一条下进去以后，用筷子搅动一下，防止粘连，炸到稍微上色后就可以盛出来了。随后重新烧热锅内的油温，然后下入里脊肉再炸一次，炸到金黄以后捞出来。锅内留一点点底油，下入调制好的糖醋汁，大火快速煮到冒泡后，下入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。
